Современная медицина всё чаще переводит кофе из категории «вредных привычек» в категорию «функциональных продуктов» при условии умеренного потребления. О реальных эффектах кофе на организм рассказывает врач высшей категории, кандидат медицинских наук, доцент кафедры многопрофильной клинической подготовки ННГУ Елена Михайлова.
Доказанная польза
Кофе способствует профилактике нейродегенеративных заболеваний. Мета-анализы показывают, что регулярное потребление кофе снижает риск развития болезни Паркинсона на 25–30% (за счёт влияния на дофаминовые нейроны) и болезни Альцгеймера, улучшает кратковременную память, скорость реакции и концентрацию внимания.
Нельзя не отметить влияние кофе на метаболическое здоровье. Хлорогеновая кислота замедляет всасывание глюкозы в кишечнике. Люди, пьющие кофе, имеют значительно более низкий риск развития диабета 2 типа — снижение риска до 30–50% в некоторых исследованиях. Важно: речь идёт о кофе без сахара и молока.
Кофеин является одним из немногих натуральных веществ, доказанно ускоряющих метаболизм (на 3–11%) и стимулирующих липолиз (расщепление жиров). В рационе среднестатистического жителя западных стран кофе часто является главным источником антиоксидантов — хлорогеновая кислота борется с окислительным стрессом и хроническим воспалением.
Последние исследования показали, что регулярное употребление кофе связано с более низким уровнем печёночных ферментов (АЛТ, АСТ), снижает риск цирроза и фиброза печени, а также замедляет прогрессирование НАЖБП.
Когда стоит быть осторожным
«Кофе оказывает кратковременный эффект на сердечно-сосудистую систему. После чашки кофе пульс и давление могут незначительно повыситься на 30–60 минут. У здоровых людей это не приводит к последствиям. Однако кофе опасен для людей с неконтролируемой гипертонией и аритмиями, особенно в острой фазе», — отмечает Елена Михайлова.
Людям с патологией желудка также следует быть осторожными: кофе расслабляет нижний пищеводный сфинктер, что может способствовать забросу кислоты в пищевод, особенно натощак. В высоких дозах (более 400–600 мг кофеина в день) кофе может вызывать нервозность, беспокойство, тремор и бессонницу.
Мифы о кофе
Кофе обезвоживает. Кофеин обладает мягким мочегонным эффектом, но у регулярных потребителей к нему развивается толерантность. Объём жидкости, поступающей с чашкой кофе, с лихвой компенсирует потерю.
Кофе вымывает кальций. Кофеин незначительно увеличивает выведение кальция с мочой — всего несколько миллиграммов на чашку. Этот эффект легко нивелируется одной-двумя ложками молока.
Растворимый кофе — «химия». Технология производства качественного растворимого кофе (сублимация) сохраняет большую часть полезных веществ. Основная проблема — часто более низкое качество исходного сырья и меньшее содержание антиоксидантов.
Кофе лучше пить сразу после пробуждения. Сразу после пробуждения в организме высок уровень кортизола (гормона бодрости). Если пить кофе в это время, эффективность кофеина снижается, и толерантность к нему растёт быстрее. Лучше подождать 60–90 минут.